Recette Crème Brûlée Mangue

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Préambule : Préparez-vous à voyager avec cette délicieuse crème brûlée à la mangue. Une saveur qui fleure bon les îles et qui trouvera forcément des amateurs d'exotisme. Vous allez vous régaler avec ce dessert rapide et aisé à faire.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1 belle mangue bien mûre,
  • 4 oeufs,
  • 60 cl de crème liquide,
  • 25 cl de sucre de canne liquide,
  • 25 g de sucre semoule,
  • 6 c. à soupe de cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée Mangue étape par étape:

  • 1Rincez la mangue sous l'eau froide puis essuyez-la. Posez-la sur une planche à découper et tranchez du haut vers le bas.
  • 2Découpez autour du noyau en 3 parties, à l'aide d'un couteau à dents puis faites des entailles dans les 3 morceaux en longueur et en largeur et appuyez sur la peau pour faire sortir la mangue sous forme de dés puis découpez-les avec un couteau d'office.
  • 3Versez ces cubes dans un blender. Incorporez le sucre de canne et actionnez afin de hacher la préparation. Réservez.
  • 4Mettez la crème liquide dans une petite casserole et incorporez-y la mangue mixée puis portez sur le feu. Mélangez avec une cuillère en bois et faites cuire à petit feu. Mettez de côté dès que la préparation épaissit légèrement.
  • 5A l'aide d'un fouet à main blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule dans une petite jatte et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et aérien.
  • 6Incorporez la mangue mixée et fouettez vivement. Déposez cette crème dans de petits pots en terre cuite et réservez.
  • 7Remplissez d'eau la lèchefrite de votre four et allumez-le à 100°C. Déposez-y les ramequins de crème brûlée et faites cuire 50 minutes.
  • 8A la fin de la cuisson, laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez 3 heures pour que la crème soit bien tenue.
  • 9Parsemez la cassonade sur les crèmes et passez-les sous le gril du four afin de faire caraméliser le sucre. Servez aussitôt.

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