Recette Crème Brûlée Orange

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Préambule : Pour varier du classique parfum à la vanille, voici une recette où les crèmes brûlées sont délicatement aromatisées à l'orange. Le parfum étant naturel, préférez des oranges bien mûres et bio pour plus de saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 oranges bio,
  • 6 jaunes d'oeufs,
  • 75 g de sucre semoule,
  • 40 cl de crème liquide,
  • Oranges confites,
  • Sucre roux

Préparation de la recette Crème Brûlée Orange étape par étape:

  • 1Lavez et brossez bien les oranges. Récupérez les zestes en pelant les fruits puis pressez-les. Faites chauffer le jus d'orange à feu doux.
  • 2Lorsque le jus d'orange a diminué de moitié, incorporez la crème et augmentez le feu de façon à faire bouillir le mélange. Arrêtez la cuisson et plongez les zestes de manière à les laisser macérer une demi-heure à couvert.
  • 3Au bout de 25 minutes, versez le sucre semoule et les jaunes d'oeufs dans un saladier et fouettez vivement.
  • 4Quand le mélange a blanchi, incorporez la crème à l'orange que vous avez filtrée auparavant. Fouettez de nouveau.
  • 5Réglez votre four sur 100°C. Pendant qu'il chauffe, versez la préparation dans des ramequins à crème brûlée.
  • 6Mettez à cuire 60 minutes. Quand la crème est solidifiée, retirez du four et laissez refroidir. Puis mettez au frais 4 heures avant de consommer.
  • 7Au moment de servir, parsemez chaque crème de sucre roux et passez-les au chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre. Décorez d'oranges confites et servez sans attendre.

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