Recette Crème Brûlée Pistache

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Préambule : Voici une crème brûlée plutôt originale puisqu'elle n'est pas à la vanille mais à la pistache. Ce dessert est vraiment très facile à réaliser, mais doit être préparé la veille pour que la crème repose toute la nuit.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 60 g de pâte de pistache,
  • 60 g de sucre en poudre,
  • 50 cl de crème liquide entière,
  • 30 g de poudre de lait entier,
  • 5 jaunes d'oeufs,
  • 1/2 feuille de gélatine,
  • Sucre semoule

Préparation de la recette Crème Brûlée Pistache étape par étape:

  • 1La veille, préchauffez votre four à 100°C (thermostat 2/3), ensuite, faites tremper la demi-feuille de gélatine dans de l'eau froide.
  • 2Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs, la poudre de pistache et la poudre de lait, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  • 3Maintenant, dans une casserole, versez la crème liquide puis ajoutez le sucre en poudre et portez à ébullition.
  • 4Quand la crème est bien chaude, versez-en un peu dans le saladier et mélangez pour l'incorporer, puis versez le reste petit à petit tout en remuant.
  • 5Reversez le tout dans la casserole, puis faites chauffer à feu doux jusqu'à atteindre la température de 88°C, ensuite, mixez un peu pour bien lisser votre crème.
  • 6Egouttez la demi-feuille de gélatine, puis ajoutez-la à la crème et mélangez. Ensuite, versez la crème dans des ramequins et faites cuire au four pendant 1 heure.
  • 7Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frigo toute la nuit.
  • 8Le lendemain, saupoudrez de sucre semoule, faites caraméliser avec un chalumeau puis replacez au frigo pendant 30 minutes avant de déguster.

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