Recette Crème Brûlée pour 20 Personnes

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Préambule : Vous êtes chargé de préparer le dessert pour un repas aux nombreux invités ? La crème brûlée est toujours une bonne option ! Cuisinez ce succulent dessert en un rien de temps grâce à cette recette pour 20 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 20 personnes:

  • 1 kg d'abricots dénoyautés,
  • 260 g de fromage blanc,
  • 160 g de sucre,
  • 6 oeufs,
  • 8 jaunes d'oeufs,
  • 1 citron,
  • 20 c. à café de sucre roux,
  • 2 gousses de vanille

Préparation de la recette Crème Brûlée pour 20 Personnes étape par étape:

  • 1Pressez le citron pour en récupérer le jus puis prélevez le zeste. Placez les abricots dénoyautés dans un faitout avec les gousses de vanille fendues, 80 g de sucre ainsi que le zeste et le jus de citron. Versez 1 l d'eau et faites frémir le tout pendant 10 minutes.
  • 2Égouttez le tout en récupérant le sirop de cuisson. Passez les abricots au mixeur avec 20 cl de ce sirop et les 80 g de sucre restants.
  • 3Mettez votre four en chauffe à thermostat 2/3 (140°C).
  • 4Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les au fouet avec les 8 jaunes d'oeufs. Incorporez ensuite les abricots mixés ainsi que le fromage blanc en mélangeant bien. Répartissez cette préparation dans des ramequins.
  • 5Versez un peu d'eau dans le fond d'un plat puis mettez celui-ci au four. Disposez les ramequins dans ce plat et faites cuire pendant 40 minutes.
  • 6Retirez le plat du four, videz l'eau et laissez les crèmes reposer. Saupoudrez les crèmes de sucre roux puis placez-les au four en mode gril pour que le sucre caramélise.

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