Recette Crème Brûlée Québec

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Préambule : Voici une recette de crème brûlée très facile à confectionner si vous êtes attentif et méthodique. Une version très répandue au Québec que vous réussirez à coup sûr. A réfrigérer au moins 2h avant de la caraméliser.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 tasse de lait entier,
  • 1 tasse de crème à 35 % de m.g.,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 1 c. à café d'essence de vanille,
  • 6 c. à soupe de sucre glace,
  • 3 c. à soupe de cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée Québec étape par étape:

  • 1Versez le lait dans une casserole, ajoutez la crème et parfumez le tout avec l'arôme vanille.
  • 2Fouettez le mélange avec vigueur et faites-le frémir sur le feu modéré pendant 3 minutes.
  • 3Retirez le récipient de la flamme, laissez refroidir l'appareil totalement à température ambiante et passez-le dans un chinois.
  • 4Récupérez la préparation dans un cul-de-poule et battez activement les jaunes d'oeufs avec le sucre glace.
  • 5Combinez les deux mélanges ensemble et brassez-les longuement afin d'obtenir un appareil fluide et lisse.
  • 6Mettez votre four en route, positionnez-le sur 135°C et remplissez le fond d'une terrine avec 2,5 cm d'eau chaude.
  • 7Garnissez quatre ramequins avec la crème onctueuse, installez les coupelles dans le plat et glissez le tout dans votre four chaud pendant 75 minutes.
  • 8Dès que la cuisson est terminée, retirez les verrines du four, patientez que les crèmes refroidissent et rangez-les dans votre réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • 9Quelques minutes avant le dessert, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser 2 minutes sous le gril avant de les savourer.

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