Recette Crème Brûlée Rhubarbe

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Préambule : Mêlez l'acidité de la rhubarbe à l'onctuosité et la douceur de la crème brûlée et vous obtiendrez un généreux dessert rapide et si facile à préparer que vous allez vous pavaner devant vos convives. Succès immédiat.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 700 g de rhubarbe fraîche,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 200 ml de crème liquide,
  • 200 ml de lait entier,
  • 250 g de cassonade,
  • 20 g de beurre

Préparation de la recette Crème Brûlée Rhubarbe étape par étape:

  • 1Préchauffez le four à 180°C.
  • 2Coupez la rhubarbe en 2 puis épluchez-la avec un économe. Puis retirez toute la partie fibreuse avec un couteau d'office et tranchez en dés. Réservez.
  • 3Déposez le beurre dans une casserole puis mettez-le à chauffer à feu doux. Attendez qu'il fonde avant d'y mettre la rhubarbe afin de la faire fondre.
  • 4Une fois que le parfum de la rhubarbe se fait sentir et que le beurre est fondu, incorporez 100 g de cassonade et laissez caraméliser durant 5 minutes en prenant soin de remuer constamment. Réservez.
  • 5Versez les jaunes dans un saladier et fouettez-les avec un fouet à main. Versez la crème et le lait et remuez constamment et vivement jusqu'à obtention d'un appareil bien lisse et liquide.
  • 6Déversez cette préparation dans de petits pots en terre et recouvrez de la préparation à la rhubarbe. Remuez légèrement.
  • 7Chauffez le four à 180°C et mettez à l'intérieur les petits pots pour une cuisson de 20 minutes.
  • 8Dès que la cuisson est finie, retirez du four et laissez refroidir au réfrigérateur. Une fois les crèmes refroidies, saupoudrez avec la
    cassonade restante et brûlez avec un chalumeau de cuisine pour obtenir une jolie croûte caramélisée sur les crèmes brûlées.
  • 9Servez aussitôt.

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