Recette Crème Brûlée Romarin

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Préambule : Le romarin est une herbe aromatique qui fleure bon la Méditerranée et parfume agréablement cette crème brûlée sucrée au miel. Servie froide ou légèrement tiède, la crème brûlée caramélisée est un dessert très apprécié de tous.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 20 cl de crème fleurette,
  • 1 branche de 5 cm de romarin frais,
  • 4 gros jaunes d'oeufs,
  • 20 cl de lait entier,
  • 2 c. à soupe de miel,
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre,
  • 1 c. à soupe de cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée Romarin étape par étape:

  • 1Faites bouillir dans une casserole le lait entier, la crème fraîche fleurette, le miel et la branche de romarin. Hors du feu, laissez infuser l'ensemble 10 minutes, comme une tisane.
  • 2Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans un récipient cul-de-poule pour faire blanchir le tout. Retirez la branche de romarin et versez la préparation lait/crème dans les oeufs sucrés. Remuez cette fois doucement à l'aide d'une maryse sans faire trop mousser.
  • 3Garnissez 4 petits ramequins individuels et allumez le four thermostat 3 à 120 °C. Enfournez les ramequins à mi-hauteur pendant 40 minutes.
  • 4Saupoudrez de cassonade pour caraméliser et faites dorer le dessus 5 minutes en version gril. Vous pouvez aussi brûler le sucre avec un chalumeau de cuisine si vous disposez de cet appareil spécial. Laissez refroidir avant de déguster.

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