Recette Crème Brûlée Salée

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Préambule : Vous êtes à court d'idées originales pour le repas de ce soir ? Essayez cette recette de crème brûlée salée au saumon pour des entrées élégantes et raffinées. Vous pouvez aussi utiliser des noix de Saint-Jacques.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 30 cl de crème liquide entière,
  • 150 g de saumon fumé,
  • 10 cl de lait,
  • 5 jaunes d'oeufs,
  • 60 g de cassonade,
  • 1/2 c. à café de poudre de piment d'Espelette,
  • 2 c. à soupe de graines de sésame,
  • 1 c. à café de jus de citron,
  • 1 c. à café de sel fin,
  • 1 c. à café de poivre noir

Préparation de la recette Crème Brûlée Salée étape par étape:

  • 1Mettez le four à préchauffer à 100°C et choisissez un grand plat profond où vous déposez 4 ramequins individuels. Remplissez le plat d'eau chaude.
  • 2Coupez le saumon en lamelles, réservez l'équivalent d'une tranche entière pour la présentation et mixez le reste avec la crème.
  • 3Fouettez les oeufs avec le lait, le sel, le piment d'Espelette et le poivre. Incorporez la préparation à base de saumon et mélangez bien.
  • 4Versez la préparation dans les ramequins et enfournez pendant 45 minutes en surveillant.
  • 5Laissez refroidir la préparation à température ambiante puis mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • 6A la fin du temps d'attente, préparez un caramel avec le sucre roux dans une casserole et versez le jus de citron.
  • 7Déposez un peu de caramel et des lamelles de saumon dans chaque ramequin puis saupoudrez de grains de sésame.

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