Recette Crème Brûlée St Jacques

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Préambule : Révolutionnez la manière dont vous voyez les crèmes brûlées grâce à cette recette salée à base de Saint-Jacques et de parmesan. Parfaite en entrée trompe-l'oeil ou en accompagnement de légumes de saison.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 12 noix de Saint-Jacques,
  • 10 cl de crème liquide entière,
  • 3 jaunes d'oeufs,
  • 3 filaments de safran,
  • 1 gousse d'ail,
  • 10 cl de lait demi-écrémé,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé,
  • 1 c. à café de sel fin,
  • 1 c. à café de poivre noir

Préparation de la recette Crème Brûlée St Jacques étape par étape:

  • 1Mettez le four à préchauffer à 130°C et choisissez une grande plaque de cuisson profonde dans laquelle vous versez de l'eau chaude.
  • 2Préparez les noix de Saint-Jacques, si nécessaire et retirez le corail. Tranchez-les en lamelles moyennes de la même taille.
  • 3Faites chauffer une casserole à feu moyen avec le lait, la crème et le safran. Mélangez bien.
  • 4Avant ébullition, versez le lait sur les jaunes d'oeufs que vous aurez battus au préalable. Assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez à nouveau.
  • 5Pelez et hachez la gousse d'ail. Faites revenir les lamelles de Saint-Jacques dans l'huile d'olive avec l'ail pendant quelques minutes.
  • 6Disposez les Saint-Jacques dans le fond de 4 ramequins en céramique. Versez la crème par-dessus puis enfournez pendant 40 minutes en surveillant.
  • 7Saupoudrez de parmesan, mettez quelques minutes sous le gril et servez.

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