Recette Crème Brûlée Traditionnelle

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Préambule : Pour les adeptes de la crème brûlée en version traditionnelle, nous vous recommandons de tester notre recette. Facile à faire, elle est expliquée pas à pas. La crème obtenue est fondante à coeur sans être sèche.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 5 jaunes d'oeufs,
  • 35 cl de crème liquide,
  • 90 g de sucre en poudre,
  • 10 cl de lait,
  • 1/2 gousse de vanille,
  • 60 g de cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée Traditionnelle étape par étape:

  • 1Mettez le lait à chauffer. Glissez-y la gousse de vanille ouverte en deux dont vous avez récupéré les graines. Laissez macérer le tout durant la cuisson.
  • 2Versez le sucre et les oeufs puis battez au robot tant que le mélange n'est pas blanc. Incorporez alors la crème très froide sans cesser de remuer.
  • 3Terminez en ajoutant le lait chaud sur le mélange froid tout en mélangeant. Répartissez la crème dans de petits pots et mettez au repos au frais 2 heures.
  • 4Préchauffez votre four à 95°C. Pendant ce temps, disposez les petits pots sur la plaque du four et ajoutez de l'eau pour créer un bain-marie. Lorsque le four est à bonne température, enfournez durant 75 minutes.
  • 5Retirez les crèmes brûlées du four dès qu'elles sont prises, mais pas complètement sèches. Laissez refroidir avant de remettre au frais 2 heures encore.
  • 6Avant de déguster, caramélisez le dessus des crèmes brûlées en versant un peu de cassonade que vous grillez au chalumeau de cuisine. Régalez-vous !

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