Recette Crème Brûlée Vanille Bourbon

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Préambule : Cette recette de crème brûlée n'est pas un challenge irréalisable, mais pour la réussir, vous devrez suivre scrupuleusement toutes les étapes. Soyez organisé et vous serez comblé par un dessert savoureux, délicatement parfumé à la vanille Bourbon.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 1 l de crème à 35 %,
  • 10 jaunes d'oeufs extrafrais de bonne taille,
  • 100 g de sucre,
  • 1 gousse de vanille Bourbon,
  • Cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée Vanille Bourbon étape par étape:

  • 1Versez la crème dans une casserole, fendez-la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau et jetez les graines et l'écorce dans le liquide.
  • 2Placez la casserole sur le feu doux, laissez chauffer la crème lentement sans frémissement et mettez votre four en marche sur 160°C.
  • 3Parallèlement, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement et incorporez progressivement la crème tout en remuant avec énergie.
  • 4Poursuivez l'ajout par étapes en brassant en continu et glissez l'appareil homogène dans votre réfrigérateur pendant 1 heure.
  • 5Disposez des coupelles en terre sur une lèchefrite et remplissez-les soigneusement avec la crème fluide.
  • 6Mouillez le fond de la plaque avec de l'eau chaude à hauteur de la crème et enfournez le tout à mi-hauteur durant 45 minutes.
  • 7Dès que les préparations sont cuites, laissez-les tiédir à température ambiante et glissez-les au frais pendant 2 heures pour les figer parfaitement.
  • 8A l'heure du dessert, parsemez-les de cassonade et passez-les sous le gril rapidement sous surveillance constante.

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