Recette › Dessert › Crêpe › Crêpe Roulée

Préambule : Voici une recette à base de crêpes, qui vous permettra de réaliser un roulé de crêpes, garni de pommes caramélisées et de chocolat. Comptez une heure de repos de la pâte à crêpes avant cuisson et préparez idéalement ce dessert la veille, ce qui garantira la tenue de votre roulé à la découpe.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de farine,
• 4 pommes,
• 180 g de chocolat,
• 30 cl de lait,
• 25 g + 10 g de beurre,
• 30 g de sucre en poudre,
• 3 oeufs,
• 10 ml de rhum,
• 15 ml d'huile végétale,
• 10 cl d'eau

Préparation de la recette Crêpe Roulée étape par étape:

• 1Faites fondre les 25 g de beurre. Tamisez la farine dans une terrine, formez une fontaine, cassez-y les oeufs et versez-y le lait, le beurre fondu et le rhum tout en fouettant. Placez un torchon propre et sec sur la terrine et réservez votre pâte pour une heure de repos.
• 2Pendant ce temps, lavez, séchez, épluchez et détaillez les pommes en dés. Faites fondre les 10 g de beurre dans une poêle à feu moyen, placez-y les pommes et laissez-les cuire pendant quinze minutes.
• 3Au bout de ce temps, versez le sucre en poudre dans la poêle poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes caramélisent et réservez la poêle hors du feu.
• 4Graissez une poêle antiadhésive à l'aide d'un papier absorbant légèrement imbibé d'huile, faites-la chauffer à feu vif, faites-y cuire les crêpes pendant une à deux minutes de chaque côté et réservez-les en pile sur une assiette.
• 5Placez le chocolat dans une casserole, ajoutez l'eau, faites-le fondre à feu doux tout en lissant avec une spatule, intégrez-y les pommes, mélangez et réservez la préparation hors du feu.
• 6Etalez un film alimentaire sur votre plan de travail, déposez-y deux crêpes empilées et recouvrez-les de deux autres crêpes, également empilées, que vous placerez en quinconce.
• 7Répartissez la moitié de la garniture au coeur des crêpes, recouvrez-les de deux crêpes, que vous placerez également en quinconce et répartissez-y le reste de la garniture.
• 8Enroulez les crêpes sur elles-mêmes de façon à obtenir un boudin, enveloppez ce dernier dans le film plastique et réservez votre roulé au frais jusqu'au moment de le servir, détaillé en parts.

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