Recette › Entrée › Crevette › Crevette Huile de Sésame

Préambule : Si vous avez un engouement particulier pour la cuisine d'ailleurs, ce plat de nouilles aux crevettes et ses notes hautement japonaises vous réjouira. Parfumé à l'huile de sésame aux saveurs si délicates, découvrez-y aussi bien d'autres sublimes fragrances !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de crevettes crues,
• 2 c. à café d'huile de sésame,
• 4 c. à café de graines de sésame,
• 1 piment frais,
• 6 brins de coriandre,
• 3 c. à soupe de sauce soja japonaise sucrée,
• 2 c. à soupe d'huile de cuisson,
• 250 g de brocoli,
• 200 g de nouilles udon japonaises,
• 40 g de gingembre frais,
• 2 gousses d'ail

Préparation de la recette Crevette Huile de Sésame étape par étape:

• 1Commencez par faire blanchir le brocoli deux minutes dans l'eau bouillante, après l'avoir soigneusement lavé et taillé en fleurettes avec un couteau d'office.
• 2Passé ce temps, prélevez les fleurettes en vous aidant d'une araignée et déposez-les dans un récipient d'eau bien froide, afin qu'elles conservent leur belle couleur verte. Transvasez-les ensuite dans une passoire et laissez-les s'égoutter.
• 3Reportez l'eau de cuisson du brocoli à ébullition et faites-y pocher les nouilles 5 minutes avant de les verser à leur tour dans une passoire. Faites couler un généreux filet d'eau froide dessus pour stopper leur cuisson.
• 4Parallèlement, pelez, dégermez et réduisez l'ail en purée avec un presse-ail puis détaillez le gingembre en menues tranches avec un bon couteau à légumes, après l'avoir pelé à l'économe.
• 5Rincez aussi la coriandre, effeuillez-la et enfin, lavez le piment, évidez-le et débitez-le en fines lamelles avec un couteau à légumes. Placez le tout en attente.
• 6Ôtez à présent la tête et la carapace des crevettes, en préservant la queue pour une plus jolie présentation et en prenant soin d'éliminer le filament dorsal de couleur noire avec un couteau. Une fois fait, jetez les crevettes dans une grande sauteuse bien chaude graissée à l'huile de cuisson, accompagnées de l'ail et du gingembre.
• 7Saisissez le tout 2 minutes à grande flamme en brassant à la cuillère en bois puis mouillez à la sauce soja. Au bout d'une minute, transvasez la poêlée dans un récipient et remplacez-la par les fleurettes et les nouilles pour les faire revenir 2 minutes.
• 8Ajoutez ensuite les lamelles de piment et réintroduisez la poêlée de crevettes. Mélangez bien, en ajoutant les feuilles de coriandre ainsi que les graines de sésame. Dressez aussitôt dans des assiettes ou dans un plat de service, versez d'huile de sésame en filets par-dessus et dégustez sans attendre.

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