Recette Crevette Indienne Curcuma

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Préambule : Harmonisez moult épices, mêlez-les à une fondue d'aromates et enrobez du riz cuit et des crevettes avec ce cocktail subtilement parfumé au curcuma et au safran. Une assiette d'inspiration indienne qui affolera vos papilles avec délicatesse et plaisir.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 16 crevettes crues surgelées,
  • 200 g de riz basmati,
  • 400 ml d'eau,
  • 2 oignons moyens,
  • Ail pressé,
  • Coriandre fraîche ciselée,
  • Noix de cajou,
  • Coriandre en graines,
  • Curcuma,
  • Cardamome,
  • Gingembre élimé,
  • Graines de cumin,
  • Cannelle,
  • Clou de girofle,
  • 1 pincée de safran,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Crevette Indienne Curcuma étape par étape:

  • 1Passez le riz sous l'eau claire, immergez-le dans 400 ml d'eau et faites-le mijoter à couvert pendant 5 minutes environ.
  • 2Dès que l'eau est quasi absorbée par la céréale, diminuez la température du feu et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Enfin stoppez le feu et laissez le riz finir sa cuisson.
  • 3Une fois qu'il a suffisamment tiédi, conservez-le dans votre réfrigérateur et patientez 2 heures avant de vous remettre en batterie.
  • 4Retirez la carapace des crevettes, pelez les oignons avant de les émincer et faites fondre l'aromate dans l'huile d'olive avec l'ail et le gingembre râpés. Puis réservez le mélange dans un bol.
  • 5Déposez une c. à café de chaque épice dans un mortier, pilez-les énergiquement pour obtenir une poudre odorante et faites-les suer dans le wok encore chaud.
  • 6Moins d'une minute plus tard, joignez le riz dans la sauteuse, faites-le revenir pendant 3 minutes tout en le remuant et saupoudrez-le de sel à votre convenance.
  • 7Incorporez ensuite les crevettes décortiquées et la fondue d'aromates réservée, dispersez le safran par-dessus et laissez mijoter le tout doucement pendant 4 minutes.
  • 8Juste avant le service, parsemez le plat de coriandre hachée et savourez-le avec curiosité et appétit.

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