Recette › Entrée › Crevette › Crevette Jambalaya

Préambule : Un plat typique de la Louisiane à base de lard, de chorizo, de crevettes et de riz, voici une recette conviviale nommée jambalaya. Vous ferez mitonner le tout dans une sauce tomate parfumée et épicée, pour un fondant incomparable.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 150 g de riz long,
• 300 g de crevettes roses,
• 100 g de chorizo,
• 400 g de tomates concassées,
• 50 g de lard,
• 1/2 poivron rouge,
• 1 branche de céleri,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 700 ml d'eau,
• 1 bouillon de légumes,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 c. à café de piment d'Espelette,
• Thym,
• Persil,
• Sel,
• Poivre,
• Huile d'olive

Préparation de la recette Crevette Jambalaya étape par étape:

• 1Retirez la carapace des crevettes, passez-les sous l'eau claire et réservez-les dans un tamis. Puis taillez le lard en lardons et le chorizo en fines tranches.
• 2Rincez le poivron, épépinez-les et débitez-les en fines lamelles. Pelez l'oignon et l'ail, effilez le céleri et découpez le tout en menues lanières.
• 3Lavez le persil, séchez-le et ciselez-le avec soin. Puis conservez tous les éléments préparés dans plusieurs récipients distincts.
• 4Versez l'eau dans une marmite, délayez le bouillon de légumes dans le liquide et portez le tout à frémissement sur le feu vif.
• 5Nappez le fond d'une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites-la chauffer modérément et jetez les aromates et le poivron dans la matière grasse frétillante pour les faire fondre doucement.
• 6Dès que le mélange s'est attendri, joignez le lard et la moitié du chorizo, remuez tous les éléments et ajoutez le céleri préparé.
• 7Laissez mijoter l'ensemble sans oublier de mélanger souvent et incorporez le laurier, le thym. Puis assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre à votre guise.
• 8Une dizaine de minutes plus tard, éparpillez le piment en poudre, ajoutez les tomates concassées et mouillez le mélange avec deux bonnes louches de bouillon.
• 9Patientez jusqu'à ce que le jus frémisse, baissez le feu et laissez mitonner le jambalaya à couvert pendant 25 minutes.
• 10Dispersez le reste de chorizo dans la marmite, brassez tous les ingrédients et ajoutez le riz. Remuez une nouvelle fois et laissez gonfler la céréale à l'étouffée durant un quart d'heure.
• 11Quand le plat est presque prêt, joignez les crevettes dans la cocotte, enrobez-les délicatement avec la sauce épicée et laissez-les rissoler encore 3 minutes avant de servir le plat très chaud.

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