Recette Crevette Jambon Fumé

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Préambule : Cette variation des crevettes apéritives vous permettra de surprendre vos convives avec une alliance de saveurs inédite. La préparation est très simple à réaliser. Vous pouvez présenter les crevettes dans des cuillères apéritives ou des verrines.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 12 crevettes roses,
  • 6 tranches fines de jambon fumé,
  • 2 c. à soupe de crème fraîche,
  • 1 oignon,
  • 10 cl de fumet de poisson,
  • 30 g + 20 g de beurre,
  • 1 c. à soupe de cognac,
  • 2 c. à soupe de vin blanc,
  • 1 petite boîte de bisque de homard,
  • 1/2 bouquet de ciboulette

Préparation de la recette Crevette Jambon Fumé étape par étape:

  • 1Retirez le gras des tranches de jambon. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur. Epluchez l'oignon et émincez-le. Lavez la ciboulette, puis ciselez-la et réservez. Décortiquez les crevettes et gardez leurs carapaces.
  • 2Enroulez chaque crevette dans une demi-tranche de jambon. Piquez-les avec des cure-dents pour que l'assemblage tienne bien en place.
  • 3Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les carapaces de crevettes pour les faire suer. Ajoutez l'oignon et faites cuire le tout pendant 4 minutes en mélangeant bien.
  • 4Retirez la sauteuse du feu. Versez alors le vin blanc, le fumet de poisson et le cognac. Remettez la sauteuse sur la plaque de cuisson. Faites réduire en mélangeant bien.
  • 5Ajoutez la bisque de homard et laissez mijoter cette sauce pendant 5 minutes. Retirez-la du feu et passez-la au chinois pour retirer les carapaces de crevettes. Réservez la sauce.
  • 6Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et mettez-y à revenir les crevettes enrobées de jambon. Laissez-les seulement quelques minutes le temps qu'elles soient bien dorées.
  • 7Dans une casserole, faites chauffer la sauce de homard. Remplissez ces cuillères apéritives avec cette sauce.
  • 8Ajoutez une crevette dessus avec une pointe de crème fraîche. Pour finir, répartissez la ciboulette sur toutes les crevettes et servez bien chaud.

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