Recette Crevette Sel Poivre

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Préambule : Cette recette de crevettes revenues au wok se fait en deux temps : après les avoir fait frire quelques secondes, il vous faudra les faire revenir dans une marinade à l'ail, à la fleur de sel et au poivre.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de crevettes crues moyennes,
  • 1 poignée de brins de coriandre fraîche,
  • 1 c. à café de poivre du Sichuan torréfié et moulu,
  • 1 + 1 c. à café de fleur de sel,
  • 50 cl d'huile d'arachide,
  • 2 c. à soupe d'ail haché,
  • 2 piments frais,
  • 1 c. à café de sucre,
  • 1 oignon,
  • Eau

Préparation de la recette Crevette Sel Poivre étape par étape:

  • 1Faites décongeler les crevettes à l'avance pour les déposer dans une grande jatte remplie d'eau fraîche salée. Nettoyez minutieusement les crevettes pour ne pas les casser puis écoulez l'eau.
  • 2Réitérez l'opération pour bien les rincer puis égouttez-les et décortiquez-les en conservant les carapaces. Essuyez les crevettes avec du papier absorbant puis réfrigérez le temps de préparer le reste.
  • 3Pour cela, épépinez les piments pour les émincer très finement puis ciselez l'oignon et l'ail. Mélangez-les au piment, au poivre, au sucre et à la coriandre puis faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif.
  • 4Faites-y frire les crevettes pendant 1 minute puis ôtez rapidement du feu à l'aide d'une écumoire et laissez-les s'éponger sur de l'essuie-tout. Nettoyez le wok et remettez-le sur le feu sans graisse.
  • 5Une fois bien chaud, versez le mélange au piment dedans pour le faire revenir 30 secondes puis ajoutez les crevettes, de la fleur de sel et faites sauter 2 minutes. Transférez dans un plat chaud et servez avec de la coriandre.

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