Recette Crevette Tempura

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Préambule : La tempura, aussi appelée tempura après une romanisation, est un plat de beignets de crevettes d'origine portugaise. Les Japonais, qui sont friands de ce genre de gourmandises, se sont approprié cette recette depuis des centaines d'années.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 20 crevettes de taille moyenne,
  • 20 g de Maïzena,
  • 7 cl d'eau glacée,
  • Bain de friture,
  • 50 g de farine,
  • 1 oeuf

Préparation de la recette Crevette Tempura étape par étape:

  • 1Fouettez l'oeuf et l'eau glacée dans une jatte puis mélangez la Maïzena et la farine pour y incorporer un peu d'oeuf à l'eau. Broyez progressivement la pâte obtenue sans mélanger à l'aide d'une fourchette.
  • 2Intégrez en même temps et graduellement le reste d'oeuf à l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène légèrement grumeleuse. Réfrigérez au moins 1 heure le temps de préparer les crevettes.
  • 3Pour cela, décortiquez-les en ôtant la tête et en conservant le bout de la queue, puis ouvrez le dos pour enlever l'intestin. Passez-les sous l'eau fraîche, puis réfrigérez-les également.
  • 4Préparez ensuite votre bain d'huile et enrobez vos crevettes de la pâte à l'oeuf en conservant la queue en dehors. Trempez-les par cinq dans l'huile pour les faire frire puis récupérez-les avec une écumoire.
  • 5Disposez-les sur du papier absorbant pour écouler le surplus de gras, puis réitérez jusqu'à épuisement des crevettes. Une fois vos beignets prêts, servez sans attendre.

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