Recette Crevette Wok

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Préambule : Poêlez des crevettes dans un wok avec des aromates, agrémentez-les de poivron et de piment oiseau et laissez-les réduire dans un jus aromatisé à la tomate. Une assiette à l'accent asiatique qui séduira les palais les plus développés.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 300 g de queues de crevettes surgelées décongelées,
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 échalote,
  • 1 poivron moyen,
  • 2 poignées de persil frais ciselé,
  • 3 petits piments oiseau,
  • 10 c. à soupe d'eau,
  • 3 c. à soupe de concentré de tomates,
  • 3 c. à soupe de sauce soja,
  • 3 c. à soupe d'huile d'arachide,
  • 2 c. à soupe de nuoc-mâm,
  • Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation de la recette Crevette Wok étape par étape:

  • 1Pelez les gousses d'ail, broyez-les légèrement avec la lame d'un couteau et taillez-la en deux.
  • 2Retirez la peau de l'échalote, débitez-la en quartiers et insérez tous les aromates dans le bol de votre hachoir. Puis réduisez le tout en bouillie.
  • 3Passez le poivron sous l'eau fraîche, épépinez-le et détaillez-le en menues lanières dans la hauteur du légume.
  • 4Rincez également le piment, ôtez les graines et tranchez-le finement. Nappez le fond d'un wok avec l'huile et mettez-la en chauffe sur le feu fort.
  • 5Dès que la matière grasse frétille, jetez les brisures d'aromates dans la sauteuse et faites-les suer 30 secondes sans les colorer.
  • 6Ajoutez les crevettes dans la fondue, arrosez-les avec la sauce au poisson et la sauce soja et saupoudrez-les de poivre à votre guise.
  • 7Poursuivez le rissolage du mélange durant 5 minutes de façon à blanchir les crevettes et joignez les lamelles de poivron pour les attendrir également entre 5 et 10 minutes en fonction de vos envies.
  • 8Diminuez la température du feu, incorporez le concentré de tomates et continuez à remuer la préparation jusqu'à ce que la sauce se densifie doucement.
  • 9Allongez le jus avec l'eau froide et laissez-le réduire sans oublier de le remuer souvent avant de le parsemer de persil et de le servir bien chaud avec une dose de riz parfumé.

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