Recette Croissant au beurre
22 notes
Préambule : Préparer des véritables croissants au beurre, une viennoiserie que l'on associe toujours à la France, n'est pas chose aisée. Toutefois, avec ces quelques ingrédients et un peu de patience, vous pourrez obtenir un bon résultat. La clef réside dans l'incorporation du beurre dans la pâte. La recette Croissant au beurre a été imprimée 120 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 500 g de farine et une réserve de farine pour le pétrissage,
- 200 g de beurre,
- 50 g de sucre,
- 25 g de levure de boulanger,
- 25 cl de lait chaud,
- 12 cl d'eau tiède,
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure,
- une cuillère à soupe rase de sel
Préparation de la recette Croissant au beurre étape par étape:
- 1Faites dissoudre la levure de boulanger dans l'eau chaude. Versez cette préparation sur un quart de la farine totale. Mélangez et laissez reposer 15 minutes.
- 2Versez les 3/4 de farine restants, le sucre, la cuillère à soupe de sel et incorporez le lait chaud. Tournez bien jusqu'à obtenir une pâte à croissants élastique et non collante.
- 3Saupoudrez un plan de travail de farine et terminez le pétrissage de la pâte à la main.
- 4Étalez la pâte en formant un carré. Posez la motte de beurre (bien ramollie à température ambiante) de 200 g au milieu et refermez la pâte comme une enveloppe, avec ses 4 côtés.
- 5Pliez la pâte en trois sur elle-même. Mettez la pâte au frais durant 15 minutes, puis étalez-la de nouveau et repliez-la en trois sur elle-même. Remettez-la au frais durant 15 minutes. N'hésitez pas à fariner la pâte pour la rendre plus facile à travailler.
- 6Étalez la pâte finement sur le plan de travail. Découpez des triangles de 10 cm x 15 cm x 15 cm. Roulez les triangles sur eux-mêmes, en partant de la base, afin de terminer avec la pointe. Vous pouvez aller jusqu'à 4 ou 5 tours.
- 7Laissez reposer 1 heure à température ambiante (si la pâte n'a pas reposé une nuit). Badigeonnez les croissants à l'aide d'un pinceau avec du jaune d'oeufs, puis faites-les cuire à 200°C (thermostat 6/7) pendant 10 à 15 minutes, sur du papier sulfurisé.
Imprimez la recette Croissant au beurre:
Donnez une note à cette recette:
- Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.
Contenu correspondant:
Partagez cette recette avec vos amis:
Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:
Vos 1 avis sur la recette Croissant au beurre:
Avis de Lilou du 01/11/2011
c'est excellent et très croustillant :)
Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:
Gateau au Chocolat Moelleux

35 min
Le gâteau au chocolat moelleux est une recette simple à réaliser, que ce soit pour les débutants en cuisine ou pour les enfants, à l'occasion d'un atelier par exemple. Et il fait toujours le bonheur des grands et des petits.
Gateau Nature Moelleux

40 min
Cette recette de gâteau nature est une base fiable de génoise pour de nombreux gâteaux, glacés ou fourrés, que vous pourrez aromatiser avec le parfum de votre choix : vanille, citron, chocolat, amandes, fleur d'oranger... Elle ne nécessite que des ingrédients très simples.
Gateau Nature Simple

45 min
Le gâteau nature est très simple à préparer! Il est aussi celui qui vous permettra toutes les folies telles que la confiture ou la pâte à tartiner, au moment de sa dégustation. Moelleux et gonflé, sa croûte dorée vous séduira et saura vous offrir un vrai moment gourmand!