Recette › Gateau › Croissant › Croissant sans Levure

Préambule : Ces petits biscuits sont tout à fait délicieux et se dégustent volontiers au goûter ou avec un bon café. Préparés à l'orientale, ils sont garnis d'une farce à base d'amandes. La recette permet de confectionner une cinquantaine de gâteaux environ.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 500 g de beurre fondu,
• 1,5 kg de farine,
• 700 g d'amandes concassées,
• 1,5 verre à thé de sucre,
• 2 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1/4 de c. à café de levure,
• un peu de fleur d'oranger pour mouiller la farce,
• 10 c. à soupe de sucre glace,
• amandes effilées

Préparation de la recette Croissant sans Levure étape par étape:

• 1Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir. Préparez votre farce sucrée en versant les amandes concassées, 2 oeufs, le sucre en poudre et la levure dans un saladier.
• 2Mélangez et ajoutez une ou deux c. à soupe de fleur d'oranger de façon à mouiller les ingrédients et pouvoir les assembler plus facilement. Réservez cette pâte de côté.
• 3Dans un autre saladier, mélangez le sucre glace, la farine et le beurre. Lorsque la pâte devient collante, sablez-la en la roulant entre la paume de vos mains. Rassemblez ensuite la pâte en une boule homogène que vous étalez en une couche de 3 mm environ. Pensez à fariner votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
• 4Découpez ensuite la pâte pour former des triangles de taille régulière. Aidez-vous pour cela d'un emporte-pièces.
• 5Pendant que le four chauffe à 160°C, garnissez chaque triangle d'une c. à soupe de farce avant d'enrouler la pâte sur elle-même pour former un croissant.
• 6Placez les croissants sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf et décorez d'amandes effilées avant de les mettre à cuire un quart d'heure.
• 7Lorsque la pâte blondit, retirez les biscuits du four. Laissez-les refroidir sur une grille.

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