Recette Crozet Épinard

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Préambule : Découvrez le gratin de crozets au sarrazin et aux cèpes, accompagné d'épinards à la crème de bleu d'auvergne, avec ses cubes de jambon blanc fumé et ses champignons rissolés. Parfait pour les longues soirées d'hiver !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 125 g de Crozets au sarrazin,
  • 125 g de Crozets aux cèpes,
  • 200 g d'épinards surgelés,
  • 500 g de champignons de Paris,
  • 20 cl de crème semi-épaisse allégée,
  • 100 g de bleu d'Auvergne,
  • 2 tranches jambon blanc fumé,
  • 1 gousse d'ail,
  • Parmesan râpé,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Crozet Épinard étape par étape:

  • 1Portez un volume d'eau salée à ébullition et plongez-y les deux sortes de crozets. Laissez-les cuire selon le mode d'emploi. Pendant ce temps, passez les épinards surgelés à la poêle afin de les décongeler puis mettez de côté.
  • 2Emincez les champignons de Paris et l'ail puis faites-les rissoler une dizaine de minutes. Incorporez les épinards afin de mélanger les saveurs et laissez cuire encore un moment à petit feu. Découpez le jambon en cubes et jetez-les dans la poêle également. Egouttez vos crozets et réservez-les.
  • 3Une fois l'eau des épinards évaporée, versez dedans la crème fraîche et mélangez. Faites des cubes de bleu d'Auvergne et faites-les fondre dans la crème. Assaisonnez de poivre et d'un peu de sel si besoin (attention néanmoins car le bleu d'Auvergne est déjà salé). Préchauffez votre four à 220°C.
  • 4Une fois la sauce homogène, mélangez-la aux crozets dans un plat à gratin huilé au préalable. Parsemez le dessus de parmesan fraîchement râpé puis mettez au four pendant 20 minutes. C'est prêt lorsque le dessus est bien doré. Servez 5 minutes après la sortie du four.

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