Recette Crozet Genepi

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Préambule : Découvrez les crozets originaux de génépi, reprenant ces fameuses pâtes carrées et la liqueur de plantes de montagne, pour un goût authentique venu tout droit des Alpes. Cuisinés avec des langoustines, vous allez adorer.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 240 g de Crozets au génépi,
  • 8 pièces de langoustines,
  • 100 g de parmesan râpé,
  • 100 g de jus de veau,
  • 2 échalotes,
  • 1 oignon,
  • 1 carotte,
  • 1 courgette,
  • 60 g de tomates confites,
  • Huile d'olive,
  • Roquette,
  • Cerfeuil,
  • Aneth,
  • Coriandre,
  • Fleur de sel de Guérande

Préparation de la recette Crozet Genepi étape par étape:

  • 1Portez un volume d'eau à ébullition et faites-y cuire les crozets de génépi pendant 5 minutes. Passez-les à l'eau froide puis à la passoire.
  • 2Pendant ce temps, pelez puis taillez en petits cubes la courgette, les tomates confites et la carotte et passez le tout à la poêle.
  • 3Epluchez puis émincez les échalotes et l'oignon. Faites-les rissoler dans un filet d'huile d'olive à la poêle puis incorporez les crozets. Réservez.
  • 4Versez le jus de veau dans le mélange de légumes et tomates confites, puis laissez mitonner pendant quelques minutes. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé ainsi qu'un morceau de beurre et remuez doucement.
  • 5Faites revenir les langoustines dans de l'huile d'olive et mélangez les crozets à la sauce à base de jus de veau. Mélangez le tout, dressez dans des assiettes creuses et surplombez des langoustines. Terminez par une poignée de roquette, d'épices et d'aromates avec un filet d'huile d'olive et une pointe de fleur de sel de Guérande.

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