Recette Crozets au Beaufort

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Préambule : En matière de cuisine, on parle souvent d'accord entre les mets et les vins. Mais on aime aussi associer des produits qui viennent de la même région. Suivant ce principe, quoi de plus logique que d'unir des crozets avec du beaufort et du vin blanc de Savoie?
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de crozets,
  • 100 g de Beaufort,
  • 15 cl de vin blanc de Savoie,
  • 100 g de crème,
  • 80 g d'échalotes,
  • 40 g de beurre,
  • 1 cube de bouillon de légumes

Préparation de la recette Crozets au Beaufort étape par étape:

  • 1Débitez le beaufort en petits dés.
  • 2Faites fondre les 40 g de beurre à feu doux dans une casserole.
  • 3Coupez les échalotes très finement et ajoutez-les au beurre fondu. Remuez bien l'ensemble pour faire suer les échalotes, ce qui revient à les faire cuire lentement pour éliminer l'eau qu'elles contiennent naturellement tout en contrôlant leur coloration.
  • 4Ajoutez les crozets et mélangez doucement mais sans jamais vous arrêter. Une fois que l'ensemble prend une belle couleur nacrée, déglacez avec le vin blanc de Savoie tout en remuant toujours et encore.
  • 5Une fois l'ensemble bien homogène, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 25 minutes sans jamais cesser de remuer. Comme tout risotto, c'est votre capacité à tenir le rythme sur la durée qui fera toute la réussite de ce plat.
  • 6Juste avant de servir, ajoutez la crème et le beaufort et mélangez délicatement pendant 1 minute.
  • 7Présentez la préparation dans un plat et dégustez dès que possible. Un risotto n'est jamais meilleur que quand il est crémeux.

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