Recette Crozets Beaufort

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Préambule : Cette recette crémeuse aux crozets est l'occasion de recréer chez vous l'ambiance conviviale des dîners qui suivent une bonne journée de ski. Symbole culinaire de la Savoie, le beaufort relève ce plat avec caractère, sur une touche piquante et fruitée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 250 g de crozets au sarrasin,
  • 70 g de Beaufort,
  • 200 g de lardons,
  • 15 cl de crème,
  • 2 oignons,
  • 50 g de comté,
  • 2 tours de moulin à poivre,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Crozets Beaufort étape par étape:

  • 1Faites chauffer une grande cocotte d'eau additionnée d'une pincée de sel. A ébullition, plongez-y les crozets et faites-les cuire pendant quinze minutes.
  • 2En attendant, sur une planche de cuisine, ôtez les extrémités des oignons, coupez-les en deux dans la hauteur puis émincez-les finement. Retirez ensuite délicatement la croûte du beaufort et du comté à l'aide d'un bon couteau et râpez-les au moyen d'une bonne râpe à fromage. Réservez le tout.
  • 3Dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, versez les lardons et faites-les revenir quelques minutes en remuant régulièrement. Une fois dorés, incorporez-y les oignons et laissez-les fondre puis légèrement caraméliser avant d'éteindre. Recouvrez pour maintenir au chaud et réservez.
  • 4Une fois les crozets cuits, passez-les à l'écumoire, rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide et égouttez-les bien avant de les dresser dans des assiettes.
  • 5Dans un petit faitout, versez la crème, incorporez-y les fromages râpés, salez et poivrez selon votre goût et laissez réchauffer jusqu'à ce que les fromages soient bien fondus.
  • 6Nappez cette sauce sur les crozets et terminez en recouvrant du mélange lardons et oignons. Servez aussitôt.

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