Recette Crozets de Savoie

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Préambule : En hiver lorsque nous avons besoin de calories, nous pouvons nous permettre de déguster des entrées chaudes et nourrissantes. Vous pourrez donc servir des verrines de crozets de Savoie à la crème et au beaufort fondu, parsemées de jambon cru grillé et de persil frais ciselé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 150 g de crozets,
  • 100 g de Beaufort,
  • 10 cl de crème fraîche liquide,
  • 3 tranches de jambon cru,
  • Noix de muscade,
  • Persil haché,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Crozets de Savoie étape par étape:

  • 1Portez un grand volume d'eau salée à frémissement, jetez les crozets dans le bain bouillonnant et laissez-les cuire pendant 20 minutes avant de les verser dans une passette.
  • 2Videz la crème liquide dans une grande casserole, déposez-la sur le feu vif, portez à ébullition et incorporez-y le Beaufort préalablement détaillé en cubes.
  • 3Fouettez vigoureusement, baissez la température du feu et laissez fondre doucement afin que la préparation devienne crémeuse et lisse.
  • 4Dès que la sauce fromagère vous semble de bonne consistance, retirez la casserole du feu, ajoutez les crozets, et brassez délicatement.
  • 5Assaisonnez ensuite avec le poivre et la noix de muscade à votre convenance, mélangez une nouvelle fois et réservez au chaud.
  • 6Sortez vos tranches de jambon, taillez-les en fines lamelles et faites-les rissoler rapidement dans une poêle antiadhésive à sec.
  • 7Choisissez 4 récipients de service, remplissez-les avec les crozets enrobés de sauce, répartissez les lardons de jambon bien dorés sur chacun d'eux et saupoudrez de persil haché. Servez aussitôt et dégustez sans tarder.

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