Recette › Pâtes › Crozets › Crozets Light

Préambule : Il est possible d'accommoder les crozets en salade pour une dégustation estivale. Pour cela, vous les mélangerez avec des tomates cerises, des olives noires, du jambon cru et du beaufort, le tout enrobé d'une sauce vinaigrette parfumée et légère, pour une assiette complète et saine à partager en toute simplicité.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de crozets nature bio,
• 200 g de Beaufort coupé en lanières,
• 100 g d'olives noires dénoyautées,
• 20 tomates cerises,
• 5 tranches épaisses de jambon cru de Savoie,
• 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• 5 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 15 feuilles de basilic,
• Ciboulette fraîche,
• Graines de sésame toastées,
• Fleur de sel,
• Poivre 5 baies

Préparation de la recette Crozets Light étape par étape:

• 1Remplissez une marmite d'eau salée, faites-la bouillir et plongez les crozets pendant 12 minutes afin de les faire cuire.
• 2Versez-les dans une passoire, transvasez-les dans un saladier, arrosez-les avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent entre eux et laissez-les tiédir un instant.
• 3Rincez les tomates, essuyez-les avec du papier absorbant puis taillez-les en quartiers. Débitez les olives en fines tranches et réservez-les avec les tomates coupées dans un bol.
• 4Passez les herbes sous l'eau claire, séchez-les et ciselez-les finement, en veillant à conserver 4 feuilles de basilic pour le dressage. Dans un bol, mélangez vigoureusement de l'huile d'olive avec du vinaigre, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût et parsemez les herbes.
• 5Découpez le Beaufort en petits cubes, débitez le jambon cru en lardons et réservez ces derniers sur une assiette.
• 6Ajoutez les tomates et les olives avec les crozets, incorporez les 3/4 du fromage et du jambon et nappez l'ensemble avec la sauce vinaigrette aux herbes.
• 7Brassez tous les ingrédients soigneusement de façon à ce que la sauce enrobe parfaitement le tout.
• 8Dressez les assiettes en disposant une portion de la salade de crozets au centre, recouvrez chaque assiette d'une feuille de basilic de quelques morceaux du reste de fromage et de jambon et éparpillez une pincée de graines de sésame. Servez et dégustez avec plaisir.
  

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