Recette › Pâtes › Crozets › Crozets Maison

Préambule : Les crozets sont de jolies petites pâtes carrées savoyardes à base de céréales. Avec un peu de patience et de temps, vous pourrez tout à fait les confectionner maison pour encore plus d'authenticité.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 150 g de farine blanche bio T65,
• 150 g de farine de sarrasin,
• 3 oeufs,
• 250 g de crème fraîche,
• 200 g de Beaufort en lamelles,
• 10 cl de lait,
• 4 tranches de jambon cru des Alpes coupées en lanières,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Crozets Maison étape par étape:

• 1Dans le bol de votre robot culinaire, tamisez les 2 farines et ajoutez les 3 oeufs.
• 2Fermez le bol et actionnez quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène, souple et lisse.
• 3Formez une belle boule de pâte, partagez-la en 4 parts, couvrez-les avec un linge propre et sec et laissez-les reposer quelques minutes avant de les travailler.
• 4Lorsque la pâte est bien détendue, insérez les parts une à une dans votre laminoir en réglage 0, farinez les bandes obtenues, et laissez-les sécher durant une heure au minimum.
• 5Dès que les bandes ont légèrement durci, passez-les dans votre appareil afin de les tailler en tagliatelles puis partagez-les en petites carrés avec des ciseaux.
• 6Portez une grande quantité d'eau salée à frémissement et plongez les crozets maison durant une dizaine de minutes à petit bouillon. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, égouttez-les.
• 7Allumez votre four à 180°C afin de le préchauffer quelques minutes. Beurrez soigneusement un plat à gratin, installez-y les pâtes, arrosez-les avec la crème fraîche et le lait et incorporez les lanières de jambon cru.
• 8Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts et parsemez le Beaufort élimé en surface.
• 9Placez votre plat à gratin dans votre four à mi-hauteur et laissez gratiner pendant 20 minutes environ. Attention quelques minutes avant la fin couvrez le plat avec une feuille de papier cuisson afin d'éviter que votre gratin ne soit trop sec.
• 10Dès que la surface est bien dorée, servez rapidement votre gratin avec une délicieuse salade croquante.

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