Recette Crozets Sarrasin

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Préambule : Mitonnée à l'ancienne, cette recette de crozets au sarrasin s'accompagne d'un confit d'échalotes maison, dont vos convives vont raffoler ! A noter que la délicate saveur du saumon rehausse la douceur de la préparation. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 250 g de crozets au sarrasin,
  • 4 tranches de saumon fumé,
  • 10 échalotes,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Crozets Sarrasin étape par étape:

  • 1Débitez le saumon en petits morceaux et réservez-les au frais. Démarrez ensuite le confit d'échalotes. Pour cela, découpez-les en rondelles très fines et faites-les revenir avec l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu très doux.
  • 2Au bout de 30 minutes, ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre puis continuez la cuisson à feu doux. Les échalotes sont confites lorsqu'elles sont devenues translucides et dorées. Comptez environ une heure de cuisson pour ce faire.
  • 3Procédez à la cuisson des crozets comme habituellement (environ 15 minutes dans de l'eau salée bouillante). Egouttez-les en fin de cuisson et incorporez-les, ainsi que les morceaux de saumon au confit d'échalotes.
  • 4Mélangez bien, laissez réchauffer quelques minutes puis servez aussitôt.

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