Recette › Viande › Cuisse de Poulet › Cuisse de Poulet Crème Fraîche

Préambule : Les cuisses de poulet se lient dans cette variation à une sauce à la crème fraîche pimentée et le tout est agrémenté d'une garniture aux oignons et champignons glacés. Un vrai plaisir pour le palais !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 8 belles cuisses de poulet,
• 1 kg de crème fraîche épaisse,
• Piment d'Espelette,
• 4 oignons,
• Poivre,
• 400 g de champignons de Paris,
• 400 g d'oignons grelots,
• 50 g + 1 noix + 1 noix de beurre,
• Sucre,
• Sel

Préparation de la recette Cuisse de Poulet Crème Fraîche étape par étape:

• 1Pelez, dégermez et débitez les oignons en fines lamelles puis brossez les champignons à sec et détaillez-les en rondelles. Enfin, lavez les oignons grelots et épongez-les soigneusement dans un torchon propre.
• 2Faites dorer les cuisses de poulet de toutes parts dans une grande marmite bien chaude graissée avec les 50 g de beurre puis intégrez les lamelles d'oignons pour les faire suer quelques minutes.
• 3Profitez-en pour allumer le four à 180°C (thermostat 6), puis placez les champignons et les oignons grelots bien à plat dans 2 poêlons différents et ajoutez dans chacun un peu de sucre, de sel et une noix de beurre.
• 4Couvrez d'eau à mi-hauteur, placez une feuille de papier cuisson par-dessus et laissez les légumes boire l'eau 10 minutes à petit feu, en veillant à ne pas les faire colorer.
• 5Coupez le feu sous la marmite lorsque les oignons sont prêts et prélevez les cuisses avec une pince pour les déposer dans un grand plat. Poivrez et enfournez pour terminer la cuisson, pendant environ un quart d'heure.
• 6En attendant, versez la crème sur les oignons restés dans la marmite, ajoutez du piment à votre goût et laissez-la s'évaporer en partie pendant 10 minutes, après quoi vous passerez le tout au mixeur.
• 7Une fois vos légumes bien glacés, dressez-les dans un plat et arrosez-les de cette sauce crémeuse. Servez accompagné des cuisses de poulet dorées et savourez dans la foulée.

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