Recette › Viande › Cuisse de Poulet › Cuisse de Poulet en Sauteuse

Préambule : Faites cuire les cuisses de poulet en sauteuse dans une sauce caramélisée à base de beurre, de cassonade, de bouillon de volaille et de crème fraîche pour leur apporter une note suave et une texture fondante.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de poulet,
• 20 cl de crème fraîche,
• 15 cl de bouillon de volaille,
• 1 c. à soupe de cassonade,
• 12 échalotes,
• Huile d'olive,
• Beurre,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Cuisse de Poulet en Sauteuse étape par étape:

• 1Avant tout, ciselez les échalotes puis faites revenir les cuisses de poulet dans un filet d'huile d'olive de façon à les faire colorer sur chaque face. A ce terme, réservez-les et épongez la sauteuse.
• 2Faites à présent revenir les échalotes dans le beurre et la cassonade pendant 15 minutes en remuant de temps à autre. Lorsqu'elles caramélisent, arrosez de bouillon et incorporez la crème fraîche.
• 3Lorsque la sauce devient lisse, ajoutez la viande et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez réduire 45 minutes en mouillant régulièrement du jus de cuisson puis dressez dans des assiettes et dégustez.

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