Recette › Viande › Cuisse de Poulet › Cuisse de Poulet Fermier

Préambule : Redécouvrez la saveur d'une bonne cuisse de poulet fermier grâce à cette recette aux épices pour 6 personnes. Un plat d'origine indienne qui a ensuite voyagé jusqu'aux Antilles pour se retrouver finalement dans vos assiettes !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 cuisses de poulet fermier,
• 1 poivron,
• 2 courgettes,
• 1 citron,
• 2 oignons,
• 5 gousses d'ail,
• Quelques pommes de terre,
• 1 botte de ciboulette,
• 1 branche de thym frais,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de poudre Colombo,
• 1 c. à soupe de purée de piments d'Espelette,
• 1 noix de beurre doux,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Poulet Fermier étape par étape:

• 1Epluchez les gousses d'ail, émincez-les puis écrasez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout avec les gousses d'ail écrasées et la noix de beurre. Ajoutez-y les cuisses de poulet et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez un peu de sel et de poivre puis mettez-les de côté.
• 2Pelez les oignons et le poivron, taillez-les en morceaux et incorporez-les dans le faitout. Ajoutez la purée de piments d'Espelette, la ciboulette ciselée et le thym puis remuez.
• 3Incorporez la poudre Colombo et versez un verre d'eau. Pressez le citron et ajoutez le jus obtenu dans le faitout. Remuez bien puis ajoutez la peau d'une moitié de citron coupée en petits morceaux. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
• 4Replacez les cuisses de poulet dans le faitout et recouvrez d'eau. Placez un couvercle sur le faitout et laissez cuire à petit feu pendant 1 heure en contrôlant l'avancée de la cuisson. A mi-cuisson, incorporez les courgettes et les pommes de terre coupées en tranches.
• 5Retirez les légumes et les cuisses de poulet du faitout et disposez-les dans 2 plats différents. Servez chaud.

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