Recette › Viande › Cuisse de Poulet › Cuisse de Poulet Haricot Rouge

Préambule : Cette recette de cuisses de poulet est un peu longue, car elle s'accompagne de haricots rouges, que vous devrez faire tremper au moins 2 heures avant de les faire cuire. De quoi manger protéiné et sain !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de poulet,
• 400 g de haricots rouges,
• 400 g de tomates,
• 1 c. à soupe de farine,
• 25 g de beurre,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 2 oignons,
• Bouillon,
• Sel,
• Poivre de Cayenne

Préparation de la recette Cuisse de Poulet Haricot Rouge étape par étape:

• 1Pensez à faire tremper les haricots rouges dans une grande jatte remplie d'eau fraîche pendant 2 heures à l'avance. A ce terme, égouttez-les puis transférez dans une grande cocotte remplie d'eau froide.
• 2Assaisonnez de sel et portez à petit feu sous couvercle jusqu'aux premiers bouillons avant de laisser réduire 90 minutes à la même température. Profitez-en pour monder et épépiner les tomates.
• 3Détaillez-les en petits cubes puis émincez les oignons et saisissez les cuisses de poulet à l'huile dans une sauteuse. Une fois bien colorées, déplacez-les dans une autre cocotte vide.
• 4Faites revenir les oignons avec le beurre dans la sauteuse qui a servi à la viande puis parsemez de farine et laissez brunir 2 minutes sans cesser de remuer. Enfin, délayez progressivement avec le bouillon.
• 5Lorsque la sauce frémit, portez votre four à 180°C puis transférez dans la cocotte où se trouve la viande. Ajoutez les haricots rouges cuits ainsi que les tomates, salez et parfumez de poivre de Cayenne.
• 6Portez à petit feu jusqu'à ébullition puis enfournez sous couvercle pendant 45 minutes. A l'issue de ce temps, vérifiez la cuisson puis dégustez aussitôt.

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