Recette › Viande › Cuisse de Poulet › Cuisse de Poulet Lardons

Préambule : Une cuisse de poulet marinée 24 heures dans une sauce tomate agrémentée de lardons, de romarin, de thym et de persil et un mijotage au four ; voici les conditions requises pour cuisiner un plat à l'accent savoureusement provençal.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de poulet entières,
• 200 g de lardons fumés,
• 800 g de tomates pelées,
• 1 oignon,
• 3 branches de romarin,
• 3 branches de thym,
• 3 branches de persil,
• Herbes de Provence,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Poulet Lardons étape par étape:

• 1La veille de la dégustation, faites griller les lardons dans une poêle à sec, pelez l'oignon, émincez-le et joignez-le dans la sauteuse.
• 2Sortez une vaste terrine, versez la moitié des tomates pelées à l'intérieur sans ajouter le jus et broyez-les grossièrement avec une fourchette.
• 3Assaisonnez le mélange avec le sel et le poivre à votre convenance et éparpillez quelques herbes de Provence.
• 4Installez les cuisses de poulet sur la sauce sans les superposer, saupoudrez-les de sel et de poivre, puis insérez les herbes fraîches sur la préparation.
• 5Répandez la fondue d'oignon et de lardons et recouvrez l'ensemble avec le reste de tomates.
• 6Ajustez une nouvelle fois l'assaisonnement avec les épices et aspergez le mélange avec un filet d'huile d'olive.
• 7Enveloppez le plat avec un film alimentaire et réservez les cuisses de poulet pendant une nuit entière au frais.
• 8Le lendemain, mettez en route votre four sur 180°C pour le préchauffer un instant et enfournez la viande marinée pendant une demi-heure dès que la température est atteinte.
• 9Au bout de 30 minutes, augmentez le thermostat de 20°C et poursuivez le mijotage encore un quart d'heure.
• 10Juste avant le service, arrosez le plat avec un filet d'huile d'olive et savourez les cuisses de poulet fondantes et parfumées avec du boulgour par exemple.

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