Recette › Viande › Cuisse de Poulet › Cuisse de Poulet Marocain

Préambule : Si vous appréciez la cuisine du Maghreb, vous devez essayer ce plat de cuisse de poulet inspiré de la cuisine marocaine, agrémenté d'une marinade au safran, gingembre, coriandre, olives, mais aussi de citron confit.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de poulet,
• 8 branches de coriandre,
• 3 gousses d'ail,
• 2 oignons,
• Safran,
• Olives vertes,
• Citron confit,
• 1/2 c. à café de gingembre,
• 1/4 c. à café de poivre blanc,
• 1 pincée de pistil de safran,
• 1/2 verre d'huile,
• Sel

Préparation de la recette Cuisse de Poulet Marocain étape par étape:

• 1Préparez la viande la veille en rinçant les cuisses, puis en les frottant avec le citron. Saupoudrez-les de sel, puis patientez que l'eau se dégage du poulet.
• 2Le jour même, épluchez les oignons et râpez finement l'un d'eux pour le mélanger avec le safran, du poivre, du sel, le gingembre râpé et enfin l'ail préalablement pelé et concassé.
• 3Utilisez cette préparation pour enrober les cuisses de poulet. Sortez alors une casserole versez de l'huile dedans pour saisir le deuxième oignon, simplement émincé. Placez le poulet par-dessus, puis passez à feu doux et versez de l'eau pour couvrir les ingrédients.
• 4Ciselez la coriandre et ajoutez-la dans le récipient, puis laissez cuire pendant plusieurs minutes, le temps que le poulet soit coloré sur chaque face. Tournez les cuisses régulièrement, puis placez le tout dans un plat allant au four.
• 5Faites-les cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, détaillez le citron en quartier et ajoutez-le dans la sauce avec les olives. Lorsqu'elle sera onctueuse et épaisse, vous pourrez servir votre plat et découvrir ses saveurs intenses.

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