Recette › Viande › Cuisse de Poulet › Cuisse de Poulet Olive

Préambule : Cherchez votre inspiration culinaire ailleurs et confectionnez un tajine de cuisses de poulet, mijoté dans une sauce aux olives et au citron confit. Une association de saveurs et de textures, relevée par un bouquet d'épices scrupuleusement sélectionnées.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de poulet entières coupées en 2,
• 200 g d'olives vertes dénoyautées,
• 2 gros oignons,
• 4 brins de coriandre ciselée,
• 3 gousses d'ail,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1/2 verre d'eau bouillante,
• 1 citron confit,
• 1 pincée de gingembre en poudre,
• 1 dosette de safran,
• 1 pincée de curcuma,
• Sel,
• Poivre blanc

Préparation de la recette Cuisse de Poulet Olive étape par étape:

• 1Epluchez soigneusement les aromates, débitez-les en petits cubes et nappez le fond d'une cocotte avec l'huile d'olive.
• 2Positionnez la marmite sur le feu vif, jetez les brisures d'oignons et d'ail dans la matière grasse brûlante et faites-les fondre rapidement.
• 3Déposez les cuisses de poulet par-dessus, saupoudrez-les de curcuma, de safran, de gingembre, de sel et de poivre, remuez le tout pendant 5 minutes environ et déglacez le mélange avec l'eau bouillante.
• 4Baissez la température du feu, placez le couvercle sur la cocotte et laissez mitonner la préparation doucement durant une demi-heure.
• 5En parallèle, séchez les citrons confits dans un linge propre, détaillez-les en morceaux et réservez-les dans un bol.
• 6Une fois que le poulet est suffisamment cuit, récupérez le jus de cuisson avec une louche et transvasez-le dans une casserole.
• 7Baignez les olives et les citrons dans la sauce et faites frémir l'ensemble à feu fort pendant 4 minutes.
• 8Enfin, nappez les cuisses de poulet avec le liquide parfumé, ajustez la saveur du plat à votre convenance et éparpillez la coriandre avant de servir et vous régaler.

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