Recette › Viande › Cuisse de Poulet › Cuisse de Poulet Orientale

Préambule : Combinez la cuisse de poulet avec du riz moelleux et des petits pois dans une sauce tomate bien relevée à l'ail et aux épices. Une préparation orientale qui vous permettra de voyager sans quitter votre cuisine.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de poulet,
• 4 gousses d'ail écrasées,
• 2 tomates bien mûres mixées,
• 2 poignées de petits pois écossés,
• 1 gros oignon haché,
• 200 g de riz cuit,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de beurre,
• 2 c. à soupe de coriandre hachée,
• 2 c. à soupe de persil haché,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 c. à café de gingembre,
• 1/2 c. à café de curcuma,
• Safran,
• Sel,
• Poivre,
• 1 l d'eau

Préparation de la recette Cuisse de Poulet Orientale étape par étape:

• 1Déposez l'huile dans le fond d'une cocotte, faites-la chauffer sur le feu vif et faites suer l'oignon dans la matière grasse mousseuse.
• 2Remuez l'aromate avec une cuillère en bois, ajoutez les cuisses de poulet et la moitié de la pulpe d'ail et saupoudrez le tout de safran, de gingembre et de curcuma.
• 3Brassez à nouveau le mélange pour diffuser les arômes, mouillez-le avec l'eau et les tomates mixées et laissez-le mitonner à l'étuvée durant une demi-heure.
• 45 minutes avant la fin de la cuisson, actionnez votre four, réglez-le sur 200°C et beurrez une vaste terrine.
• 5Disposez les morceaux de poulet dans le plat et glissez l'ensemble dans votre four chaud pour que la viande dore doucement.
• 6Fusionnez le jus de cuisson avec le concentré de tomates, le coulis préparé et les petits pois, laissez réduire doucement la sauce et cessez le feu.
• 7Faites dissoudre une noix de beurre dans une poêle sur le feu modéré, insérez le reste de purée d'ail quand il est écumeux et incorporez le riz dans la préparation.
• 8Ajoutez le persil haché et la coriandre dans le mélange, assaisonnez-le avec le sel et le poivre et mouillez-le avec la sauce tomate parfumée.
• 9Laissez rissoler le riz enrobé plusieurs minutes sans cesser de le brasser et servez-le bien moelleux accompagné des cuisses de poulet croustillantes.

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