Recette › Viande › Cuisse de Poulet › Cuisse de Poulet Pané Frit

Préambule : Faites mariner des cuisses de poulet dans une sauce au yaourt et enrobez-les de chapelure maison. Un plat pané et frit longuement au four, servi avec des pommes de terre et une sauce crémeuse et légère à la ciboulette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de poulet,
• 1 yaourt à la grecque,
• 1 oeuf,
• 8 biscottes broyées avec 1 poignée de corn flakes,
• 4 grosses pommes de terre à chair ferme,
• 125 g de fromage blanc à 0% de MG,
• 2 c. à soupe d'épices tandoori,
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse allégée,
• 1 c. à soupe de ciboulette,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 petite échalote,
• Huile d'olive en spray,
• Sel,
• Poivre,
• Salade verte

Préparation de la recette Cuisse de Poulet Pané Frit étape par étape:

• 1Brassez le yaourt avec l'oeuf et une c. à soupe d'épices tandoori puis assaisonnez la marinade à votre guise.
• 2Ôtez la peau des cuisses de poulet, enduisez la viande avec la sauce onctueuse et laissez-la macérer au frais pendant un quart d'heure.
• 3Pendant ce temps, mixez les biscottes avec les corn flakes pour obtenir une chapelure maison et aromatisez-la avec le reste des épices indiennes.
• 4Réservez la préparation dans une assiette incurvée et mettez votre four en marche sur 180°C afin de le préchauffer quelques minutes.
• 5Roulez chaque cuisse de poulet dans la panure, installez-les sur une plaque chemisée avec une feuille de papier sulfurisé et aspergez-les d'huile d'olive en spray.
• 6Dès que le four est chaud, glissez la viande à l'intérieur et laissez-la griller pendant au moins 1 heure en prenant soin de la retourner de temps en temps.
• 7Simultanément, passez les pommes de terre sous l'eau claire, séchez-les, pelez-les et faites-les cuire à la vapeur le temps imparti.
• 8Rincez la ciboulette, essuyez-la avec un papier absorbant et ciselez-la grossièrement. Puis émincez l'échalote après l'avoir épluchée au préalable.
• 9Amalgamez le fromage blanc dans un bol avec la crème fraîche, détendez le mélange avec une c. à soupe d'huile d'olive et garnissez-le avec la ciboulette et l'échalote préparées.
• 10Saupoudrez la sauce de sel et de poivre, brassez-la énergiquement et réservez-la au frais un moment.
• 11Lorsque les cuisses panées sont croustillantes à souhait, dressez-les directement dans 4 assiettes de service, accompagnez-les d'une pomme de terre fondante et disposez une c. à soupe de sauce crémeuse par-dessus.
• 12Dispersez quelques feuilles de salade autour de la préparation et dégustez votre plat avec gourmandise et envie.

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