Recette › Viande › Cuisse de Poulet › Cuisse de Poulet sans Four

Préambule : Cuisinez la cuisse de poulet sans four et faites-la mitonner à la sauteuse dans un bouillon de volaille aromatisé à la moutarde. Vous ajouterez une pointe d'estragon et des champignons et servirez une viande tendre, savoureuse et légère.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 hauts de cuisses de poulet,
• 200 g de champignons de Paris,
• 15 cl de fond brun de volaille,
• 4 échalotes,
• 2 c. à soupe de moutarde forte,
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge,
• 1 branche d'estragon ciselé,
• 1 filet d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Cuisse de Poulet sans Four étape par étape:

• 1Eparpillez une dose légère de sel sur les morceaux de poulet et pelez soigneusement les échalotes avant de les émincer finement.
• 2Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, positionnez-la sur le feu fort et faites revenir le poulet dans la matière grasse frémissante.
• 3Laissez dorer la viande sur toutes les faces, diminuez la température du feu et incorporez les échalotes et les champignons coupés en quartiers au préalable.
• 4Remuez tous les ingrédients, arrosez-les avec le bouillon de volaille et le vinaigre et laissez le tout mijoter doucement à l'étouffée durant 10 minutes sans oublier de retourner la viande de temps en temps.
• 5Joignez ensuite la moutarde dans le jus de cuisson, parsemez le mélange de poivre du moulin et d'estragon et savourez les cuisses de poulet généreusement nappées de sauce.

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