Recette › Viande › Cuisse de Poulet › Cuisse de Poulet Sauce Moutarde

Préambule : Servez un plat gourmand et complet de cuisse de poulet mitonnée en cocotte dans une sauce à la moutarde et à la crème. Agrémentée de champignons et de carottes, vous savourerez une assiette cousine de la blanquette, version volaille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de poulet,
• 1 c. à soupe de moutarde,
• 1 c. à soupe de fond de volaille,
• 1 cube de bouillon de poule,
• 1 c. à soupe de jus de citron,
• 1 c. à soupe de Maïzena,
• 400 g de champignons de Paris,
• 2 carottes,
• 2 feuilles de laurier,
• 100 g de crème fraîche,
• 1 gros oignon,
• 50 g de beurre,
• 50 cl d'eau,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Poulet Sauce Moutarde étape par étape:

• 1Faites dissoudre le beurre dans une cocotte sur le feu modéré, ajustez le niveau à 2 cm environ avec l'huile d'olive et jetez les cuisses de poulet quand la matière grasse frémit.
• 2Laissez dorer la viande sur les 2 faces, écumez-la soigneusement et réservez-la dans une assiette. Puis brossez les champignons avant de les trancher finement.
• 3Pelez l'oignon, débitez-le en petits cubes et faites-les fondre dans les sucs de cuisson du poulet tout en les remuant avec une cuillère en bois.
• 4Incorporez la crème et la moutarde au mélange, mouillez-le avec l'eau et émiettez le cube de bouillon dans le liquide ainsi que le fond de volaille.
• 5Fouettez activement tous les éléments pour les fusionner, tamisez la maïzena dans la sauce et laissez-la se densifier doucement.
• 6Epluchez les carottes avec un économe, détaillez-les en rondelles et ajoutez-les dans le bouillon épaissi avec les champignons et le laurier.
• 7Baignez les cuisses de poulet dorées dans la sauce onctueuse et garnie et laissez-les mitonner à l'étuvée durant 45 minutes.
• 8Goûtez la préparation, rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon vos envies, arrosez-la avec le jus de citron et servez le tout avec une timbale de riz blanc.

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