Recette › Gateau › Donuts › Donuts Professionnel

Préambule : Voici une recette qui vous permettra de cuisiner de véritables donuts tel un véritable cuisinier professionnel ! Pour obtenir de savoureux beignets, il vous faudra compter environ 4 heures de levée. La recette Donuts Professionnel a été imprimée 20 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 140 g + 125 g de farine,
• 40 g de beurre,
• 40 g de sucre,
• 15 ml de lait,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 9 cl d'eau,
• huile de friture,
• 1 pincée de sel,
• sucre glace,
• 20 g + 4 g de levure de boulanger fraîche

Préparation de la recette Donuts Professionnel étape par étape:

• 1Dans une jatte, préparez le levain en mélangeant 4 g de levure avec 140 g de farine et délayez le tout à l'aide d'un fouet avec l'eau légèrement tiédie. Vous obtenez une pâte souple et homogène.
• 2Posez un torchon humide sur la jatte, et laissez lever 90 minutes dans un lieu protégé des courants d'air.
• 3Abaissez le levain à la main pour enlever un peu d'air et placez-le dans le bol d'un robot ménager disposant d'un crochet à pâte. Versez le lait et pétrissez à vitesse moyenne.
• 4Incorporez ensuite le sucre, 20 g de levure et 125 g de farine et pétrissez à nouveau. Ajoutez le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et le sel et malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, brillante et homogène.
• 5Recouvrez le bol du robot d'un papier film alimentaire et faites lever la pâte environ 60 minutes.
• 6Récupérez la pâte dans le bol du robot et déposez-la sur un plan de travail. Travaillez-la à la main pour la "dégazer" et formez un boudin assez épais que vous diviserez en 12 portions égales.
• 7Avec chaque morceau de pâte, formez une boule et réalisez un trou au centre. Déposez les beignets en les espaçant bien sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant environ 60 minutes.
• 8Préparez votre bain de friture en faisant chauffer l'huile à 180°C. Plongez-y les donuts et faites-les dorer 2 à 3 minutes sur chaque face.
• 9Égouttez les donuts sur du papier essuie-tout. Laissez-les refroidir à température ambiante. Saupoudrez les beignets de sucre glace et servez.

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