Recette › Gateau › Eclair › Eclair Facile

Préambule : Réaliser des éclairs au chocolat n'aura jamais été aussi simple et rapide! Grâce à une foule de conseils de préparation, vous les confectionnerez sans mal et bien des gourmands s'en régaleront! Moelleux et sucrés à point, leur crème pâtissière si onctueuse et légère vous invitera à réaliser une nouvelle fournée d'éclairs! La recette Eclair Facile a été imprimée 18 fois par nos internautes.(Recette Facile, Gateau Facile)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100g de chocolat noir pâtissier,
• 60 g de farine,
• quelques gouttes de jus de citron,
• 125 g + 250 g de sucre semoule,
• 3 oeufs,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 1 pincée de sel,
• 50 g de beurre,
• 35 cl de lait,
• 15 g de fécule de pomme de terre

Préparation de la recette Eclair Facile étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 200° puis habillez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  Faites chauffer 15 cl d'eau avec le beurre ainsi que le sel et lors de la première ébullition ajoutez 60 g de farine tamisée et délayez suffisamment la préparation.
  Ôtez la pâte du feu et incorporez-y un à un deux œufs puis brassez le tout avant de le placer dans une poche à douille.
  Réalisez des tracés de 15cm sur la plaque et enfournez-les durant 15 minutes.
• 2Faites chauffer 35cl de lait avec 65 g de sucre puis réduisez le chocolat en morceaux et ajoutez-le.
  Dans un second récipient, battez les 2 jaunes d'œufs avec le jaune d'un oeuf entier (réservez le blanc), 60 g de sucre et la fécule.
  Lorsque la préparation aura blanchi, versez-y le lait encore chaud et délayez le tout.
  Laissez la crème épaissir durant 3 minutes à feu doux et ôtez-la du feu.
  Lorsqu'elle aura tiédi, incorporez le blanc d'œuf et laissez-la refroidir complétement.
• 3Tranchez les éclairs en deux dans leur longueur et garnissez-les de cette préparation.
  Mélangez 250 g de sucre semoule avec 10 cl d'eau et quelques gouttes de jus de citron.
  Nappez la surface des éclairs avec ce glaçage et placez-les au réfrigérateur.

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