Recette Fondant blanc mille-feuille

25 notes

Préambule : Cette recette de fondant blanc permet de marbrer un mille-feuille. Pour la réaliser, il est conseillé d'avoir un thermomètre ou une sonde de cuisine, ainsi qu'un batteur à crochet. Le fondant blanc peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes afin d'être plus facile à travailler. La recette Fondant blanc mille-feuille a été imprimée 74 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Fondant blanc mille-feuille Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

Préparation de la recette Fondant blanc mille-feuille étape par étape:

  • 1Prenez une casserole. Versez l'eau, le glucose et le sucre dedans. Faites chauffer le tout jusqu'à 115°C.
  • 2Retirez les excédents et éclaboussures de sucre des parois pour éviter que le sucre ne se colore comme un caramel.
  • 3Mettez la casserole encore chaude dans de l'eau fraîche. Laissez tiédir jusqu'à 75°C.
  • 4Avec un batteur à crochet, travaillez la préparation. Elle va se solidifier, devenir sablonneuse, mais aussi très blanche.
  • 5Sur un plan de travail, travaillez à la main le fondant ainsi obtenu, comme une pâte à tarte.
  • 6Placez la préparation dans une boîte hermétique et attendez au moins 3 jours avant de vous en servir. Vous pouvez la conserver ainsi pendant 1 an dès lors qu'elle est couverte de film plastique.

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Vos 3 avis sur la recette Fondant blanc mille-feuille:

Avis de Noëlle du 17/08/2012


Je tiens à vous remercier, cette recette est géniale, enfin je vais pouvoir mettre du fondant sur mon millefeuille, je mettais du sucre glace mais ce n'était pas aussi réussi. merci encore. bien à vous.

Avis de Inirad du 10/05/2011


je vous remercie mes cheres,c tres reussi,facile & bon,merci encore une autre fois

Avis de Antonin du 25/01/2011


Ce n'est pas du tout les bonnes quantités: Voici: 1 kg de sucre 300 grammes d'eau 200 grammes de glucose

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