Page FacebookRecette Gateau avec glucose
11 recettes, 227 notes
Le glucose est un sucre simple ou monosaccharide. Son pouvoir sucrant étant plus faible que d'autres molécules (comme le saccharose), il est plutôt utilisé sous forme de sirop ou pour son rôle de conservateur. Vous trouverez dans cette rubrique comment utiliser le glucose, notamment lors de la réalisation de fondant ou de caramel.
Fondant blanc patissier
20 min
Pour cette recette, munissez-vous d'un thermomètre – ou sonde – adapté. Ce fondant pâtissier est une base pour créer des garnitures de votre choix, pour couvrir les éclairs au chocolat ou fourrer certains gâteaux. Aromatisez ce fondant avec de la vanille, du citron ou même du chocolat.
Caramel Glucose
20 min
Le caramel au glucose est idéal pour obtenir un caramel souple, facile à façonner. Grâce à cette recette très simple, vous confectionnerez d'extraordinaires décors en caramel de couleur qui épateraient n'importe qui! Si vos convives savaient avec quelle aisance vous les avez réalisés, ce serait bien moins drôle...
Fondant blanc mille-feuille
15 min
Cette recette de fondant blanc permet de marbrer un mille-feuille. Pour la réaliser, il est conseillé d'avoir un thermomètre ou une sonde de cuisine, ainsi qu'un batteur à crochet. Le fondant blanc peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes afin d'être plus facile à travailler.
Caramel Fudge
40 min
Ces caramels au chocolat noir vous couperont le souffle! Délicieux et onctueux, ils seront la touche gourmande qu'il manquait à votre goûter. Sucrés à point et très faciles à confectionner, ils seront d'un grand réconfort!
Caramel Pièce Montée
25 min
Le caramel qui lie les choux à la crème des pièces montées est bien spécifique. Il devra être plus épais que la moyenne afin de souder les choux entre eux et ne fera pas uniquement figure décorative. Ainsi, grâce à un thermomètre à sucre, vous réaliserez le caramel idéal en toutes circonstances.
Caramel mou
35 min
Ces savoureux caramels mous vous surprendront! Parsemés de noisettes concassées et délicieusement aromatisés au cacao, ils seront très appréciés. Facilement réalisables, vous êtes sûr de faire plaisir avec ces petites merveilles qu'on vous réclamera!
Caramel Carambar
30 min
Un nouveau caramel fait son entrée dans la place! Ce caramel, agrémenté de carambar et légèrement salé, sera une variante du bonheur universel. Sucré à point et de la consistance de votre choix, il sera le parfait allié de vos desserts (crème, sauce, bonbons...) créant ainsi la saveur et la surprise!
Caramel Onctueux
1 h 15 min
Un délicieux caramel, onctueux, d'une belle couleur ambrée et très simple à réaliser! Son secret? Ne jamais le brasser durant sa cuisson, de cette façon, les ingrédients se lient lentement les uns aux autres afin de réaliser un caramel épais et incroyablement nappant. De quoi réjouir tous vos desserts!
Eclair au Chocolat
60 min
Généreux et appréciés de tous, les éclairs au chocolat n'auront plus de secret pour vous! Leur crème pâtissière parfumée au chocolat et leur glaçage délicat vous feront tourner la tête. Très simples à confectionner, vous aurez plaisir à les réaliser ainsi qu'à les partager avec d'autres gourmands!
Caramel Fondant
20 min
Lorsque l'on évoque le caramel fondant, on s'imagine immédiatement un tas d'ingrédients farfelus et une préparation extrêmement longue. Rien de cela et bien au contraire! Grâce à seulement 3 ingrédients, un thermomètre et 15 minutes de votre temps, vous obtiendrez le meilleur caramel fondant et nappant qu'il soit!