Recette › Gateau › Gateau au Chocolat › Gateau au Chocolat Glaçage

Préambule : La crème pâtissière onctueuse se marie particulièrement bien avec la saveur corsée du chocolat. Retrouvez la combinaison heureuse de ces deux classiques de la pâtisserie avec cette recette de gâteau gourmand recouvert d'une délicieuse ganache au chocolat noir, à servir avec un thé pour un goûter reconstituant. Variez les plaisirs avec du chocolat au lait.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100g de chocolat,
• 140 g + 70 g de sucre,
• 140 g + 50 g de farine,
• 50 g de beurre,
• 3 oeufs,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 45 cl de lait,
• un sachet de levure,
• une gousse de vanille,
• une cuillère à soupe d'extrait de vanille,
• 20 g de cacao

Préparation de la recette Gateau au Chocolat Glaçage étape par étape:

• 1Faites blanchir 3 jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre et mélangez-y 50 g farine.
• 2Faites bouillir le lait et laissez-y infuser la gousse de vanille fendue.
• 3Versez le liquide sur les jaunes d'oeufs, puis remettez sur feu doux jusqu'à épaississement. Réservez.
• 4Cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
• 5Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• 6Dans une terrine, faites blanchir les jaunes avec 140 g de sucre puis ajoutez la vanille.
• 7Tamisez la farine, la cacao et la levure au-dessus de la terrine.
• 8Incorporez 1/3 des blancs en neige pour détendre la pâte, puis ajoutez le reste en tournant délicatement.
• 9Versez l'appareil dans le moule et passez au four préchauffé à 150°C pendant 20 minutes.
• 10Coupez la génoise refroidie dans le sens de l'épaisseur et garnissez-la de crème pâtissière.
• 11Faites fondre le chocolat avec le beurre et glacez le gâteau.

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