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Préambule : Si vous deviez réaliser un gâteau ultime au chocolat, votre choix se porterait assurément sur cette recette. Ce délicieux gâteau est constitué d'un biscuit aérien au bon goût de chocolat, garni de crème pâtissière au chocolat et parsemé de noix de coco râpée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 225 g + 75 g de chocolat noir pâtissier ,
• noix de coco rapée,
• 3 oeufs,
• 2 jaune d'oeufs,
• 50 g de beurre,
• 110 g + 100 g de sucre en poudre,
• 50 cl + 5 cl de lait,
• 30 ml de rhum ambré,
• 110 g + 50 g de farine,
• 1 petite gousse de vanille,
• 1 c. à café de levure chimique,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Gateau au Chocolat Ultime étape par étape:

• 1Préparez une crème pâtissière : fendez la gousse de vanille et prélevez les grains avec la pointe d'un couteau. Versez 50 cl de lait dans une casserole et portez à ébullition. Faites blanchir les jaunes d'oeufs en les fouettant avec 100 g de sucre dans un saladier et ajoutez 50 g de farine.
• 2Réduisez le feu, versez la préparation dans la casserole et ajoutez les grains de vanille sans cesser de fouetter. Retirez du feu dès lors que la crème commence à s'épaissir.
• 3Pour terminer le nappage : coupez 75 g de chocolat en morceaux et intégrez-le à la crème, mélangez pour bien le faire fondre et laissez refroidir.
• 4Coupez 225 g de chocolat et le beurre en morceaux et faites-les fondre au bain-marie avec 5 cl de lait. Cassez les oeufs entiers dans une terrine, ajoutez 110 g de sucre, faites-les blanchir en les fouettant vivement et intégrez-y le mélange chocolat/beurre/lait.
• 5Versez le rhum dans la terrine puis successivement la levure, la farine et une pincée de sel sans cesser de mélanger pour bien lisser la pâte. Versez-la dans un moule préalablement graissé ou tapissé de papier cuisson.
• 6Placez votre gâteau dans votre four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour 25 minutes de cuisson, laissez-le refroidir sur une grille et démoulez-le.
• 7Tranchez horizontalement votre gâteau en trois parts égales à l'aide d'un couteau à pain. Déposez une part dans une assiette, recouvrez-la de crème pâtissière au chocolat et recouvrez d'un second biscuit.
• 8Répétez l'opération jusqu'au montage complet du gâteau, recouvrez-le entièrement de crème en lissant bien les pourtours à la spatule et parsemez harmonieusement de noix de coco râpée. Laissez figer au frais avant de servir.

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