Recette Gateau de riz au lait de coco

Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 boîtes de 400 g de lait de coco,
• 150 g de riz rond,
• 150 g de sucre en poudre,
• 200 g de sucre pour le caramel,
• 30 g de beurre,
• 3 oeufs,
• une gousse de vanille,
• un zeste de citron,
• une pincée de sel

Préparation de la recette Gateau de riz au lait de coco étape par étape:

• 1Versez le lait de coco dans un doseur et rajoutez de l'eau jusqu'à obtenir 1 L de liquide.
• 2Versez-le dans une casserole et ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée pour parfumer le lait. Portez à ébullition, puis faites cuire le riz pendant 40 minutes à feu très doux (le lait doit frémir). Laissez le riz s'imbiber entièrement.
• 3Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 6).
• 4Battez les oeufs en omelette avec le zeste de citron, le sucre et la pincée de sel. Hors du feu, versez la préparation dans le riz cuit et mélangez.
• 5Préparez le caramel avec 200 g de sucre et un peu d'eau pour le liquéfier. Faites chauffer à feu vif pour qu'il se colore.
• 5Versez le caramel dans un moule à charlotte, puis ajoutez le riz préparez, lissez enfournez pendant 20 minutes. Dégustez lorsque le gâteau est tiède. Ou bien conservez-le au réfrigérateur et placez le plat dans de l'eau chaude au moment du démoulage afin de rendre le caramel fondant.

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