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Préambule : Fan de cheesecake au citron ou de tarte au citron meringuée ? Redécouvrez dans cette recette de gâteau magique au citron le goût doucement acidulé et le mélange de textures que vous aimez...

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 citrons,
• 4 oeufs,
• 50 cl de lait,
• 160 g de sucre en poudre,
• 100 g de beurre,
• 100 g de farine,
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation de la recette Gateau Magique Citron étape par étape:

• 1Râpez finement le zeste des deux citrons. Pressez le jus et réservez l'ensemble.
• 2Clarifiez vos oeufs et montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Découpez le beurre en morceaux et faites-le fondre au bain-marie sur feu moyen.
• 3Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et détendez avec une cuillère à soupe d'eau, avant d'ajouter le beurre fondu, le zeste et le jus de citron, la farine tamisée et enfin, le lait préalablement chauffé et tiédi.
• 4 Introduisez les blancs en neige à la pâte liquide en soulevant délicatement la pâte avec une spatule pour ne pas "casser" les blancs qui doivent rester légèrement en surface.
• 5Versez la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre (pas plus !). Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (Th.5) pour 55 minutes environ.
• 6Laissez refroidir complètement avant de démouler et entreposez 1 nuit entière au frigo avant dégustation.

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