Recette › Gateau › Génoise › Génoise sans Matiere Grasse

Préambule : Une note délicieusement acidulée pour cette génoise préparée avec des zestes et jus de citron très facile à réaliser, qui sera du plus bel effet à l'heure du dessert. Cette génoise pourra tout à fait servir de base pour une tarte fondante.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 1 citron,
• 110 g de sucre,
• 65 g de farine,
• 4 oeufs,
• 65 g de maïzena,
• 1 c. à café de levure chimique

Préparation de la recette Génoise sans Matiere Grasse étape par étape:

• 1Préparez un moule rond en enduisant les parois d'un peu de beurre saupoudré de farine. Tamisez la farine, la maizena et la levure dans un saladier.
• 2Lavez le citron, râpez et pressez-le pour en récolter le zeste et le jus. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme dans une terrine avec une pincée de sel au batteur électrique.
• 3Faites blanchir les jaunes avec le sucre dans un saladier en battant énergiquement au fouet et ajoutez en trois fois mais successivement le mélange farine/maizena/levure sans cesser de mélanger.
• 4Ajoutez les zestes et le jus de citron dans le saladier puis progressivement les blancs en neige en les intégrant délicatement à la préparation avec une spatule.
• 5Versez la pâte dans le moule et faites cuire votre génoise pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Retirez délicatement la génoise du moule et laissez-la bien refroidir avant de servir.
  

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