Recette Gnocchi de Carotte

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Préambule : Vous préparerez des gnocchis vitaminés et colorés en confectionnant la pâte avec de la pomme de terre et de la carotte. Le principe est le même que pour la version classique, mais la purée de 2 légumes apportera un peu plus de légèreté et de sucré à vos petites boulettes. Après avoir bien modelé le mélange, vous pocherez vos gnocchis dans l'eau bouillante avant de les agrémenter de différentes manières.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 450 g de carottes,
  • 150 g de pommes de terre,
  • 150 g de farine,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1/2 c. à café de sel,
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation de la recette Gnocchi de Carotte étape par étape:

  • 1Pelez les carottes et les pommes de terre, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et réduisez-les en purée.
  • 2Transvasez la bouillie obtenue dans un saladier, mélangez, incorporez le jaune d'oeuf et intégrez-le bien avec la purée. Assaisonnez avec le sel et la noix de muscade selon vos goûts.
  • 3Tamisez la farine doucement en pluie sans cesser de brasser au fur et à mesure. En fonction de la consistance de la pâte, remettez un peu plus de farine si nécessaire.
  • 4Utilisez une cuillère à soupe afin de façonner vos gnocchis, farinez-les et étalez-les sur une plaque en silicone assez espacés pour qu'ils ne collent pas entre eux.
  • 5Cette opération achevée, aidez-vous du dos d'une fourchette et pressez avec précaution chaque pièce afin de leur laisser l'empreinte des dents.
  • 6Portez à ébullition un grand volume d'eau additionnée de gros sel, jetez les gnocchis dès que l'eau bout et retirez-les lorsqu'ils flottent.
  • 7Vos gnocchis sont cuits à point, agrémentez-les avec une sauce maison, une fois gratinés ou poêlés ou congelez-les.

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